Torta di zucca

Cuoci la zucca nel forno a 180° per circa mezz’ora, dopodichè passala nel passaverdure. Aggiungete 150 g di zucchero, due uova, olio, 20 g di farina un poco alla volta, sale, una scorza di limone e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata. In ultimo unisci il lievito. Versa il composto in una teglia imburrata e cuoci a forno scaldato a 180 ° per circa 40 minuti.

Se utilizzi zucche biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.