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Focaccia di barbabietola e cipolle


Frulla 100 g di barbabietola cotta con mezzo cucchiaino di sale, due cucchiai di olio extravergine di oliva e l’acqua sufficiente per ottenere una crema. Impasta 300 g di farina insieme a 12 g di lievito di birra, sciolto in circa 175 ml d’acqua tiepida, fino a ottenere un impasto uniforme; incorpora la crema di barbabietola e due cucchiai di farina, amalgama tutti gli ingredienti.
Stendi la pasta a uno spessore medio di 1 cm, copri e lascia lievitare per almeno 45 minuti.
Nel frattempo fai rosolare tre cipolle con un pizzico di sale e due/tre cucchiai di olio extravergine di oliva per quindici minuti. Una volta fredde, distribuisci le cipolle sulla pasta premendole un po’, quindi inforna a 210°C per 25-30 minuti. 

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