Lasagne di verdure

Per preparare lo sformato di verdure preriscalda il forno a 180°, pela 3 patate e tagliale a fettine sottili, mettile in una pentola con acqua e sbollentale per 15 minuti. Intanto taglia le zucchine e le melanzane a fette. Quando le patate si saranno ammorbidite, scolale e mettile da parte. Lava e priva 2 peperoni del picciolo verde esterno, dei semi e dei filamenti bianchi e tagliali in 4 parti. Successivamente taglia 300 g di formaggio a fette. Fodera uno stampo con della carta forno e ungila con un po’ di olio. Sul fondo dello stampo, inizia a posizionare uno strato di patate che andrai a salare e pepare. In seguito, posiziona il formaggio. Adagia le zucchine con sopra il formaggio, ripeti gli stessi passaggi sia per lo strato di melanzane sia per lo strato di peperoni. Chiudi lo sformato con uno strato di patate, salate e pepate, cospargi con una generosa manciata di parmigiano. Inforna per un 1ora e 20 minuti circa.