Pollo, uova e spinaci in casseruola

Taglia 200 g di pollo (già cotto) a listarelle. Sciogli 50 g di burro in un tegame e fai rosolare la carne per una decina di minuti. Rompi 4 uova in una scodella, sbattile leggermente con la forchetta e versale nel tegame insieme al pollo. Sala, pepa e mescola per qualche minuto, giusto il tempo di farle rapprendere. Sbollenta 500 g di costine e, dopo averle fatte passare in padella con un po’ di burro, uniscile al composto di pollo e uova. Sciogli in una casseruola con i bordi alti altri 50 g di burro e, quando sarà dorato, versa il composto, fallo cuocere a fuoco vivo per qualche minuto e servi ben caldo, direttamente dalla casseruola.