Tagli misti di vitello femmina Piemontese e contorno di finocchi al forno

Piatti unici

Versa in un contenitore mezzo litro di vino, aggiungendo un pizzico di sale, una spolverata di pepe macinato, due chiodi di garofano, una grattata di noce moscata, uno spicchio di aglio, un filo di olio extravergine di oliva.Metti le carni in infusione per circa 24 ore.
Il giorno seguente scola le carni e appoggiale in una teglia avvolte da abbondante carta stagnola. Nel frattempo taglia a spicchi tre finocchi, disponili nella teglia con una carota, un gambo di sedano e una cipolla tagliati a strisce sottili. Bagna la verdura con un mestolo di brodo, sala, pepa e copri con carta di alluminio. Lascia cuocere la carne e la verdura a 200°C per 15-20 minuti e servi su un piatto.