Minestra di Canasta e porri

Fai soffriggere un porro tagliato a listarelle in olio extravergine di oliva fino a farlo dorare. Unisci le foglie intere di un cespo di lattuga, sei patate a pezzi quindi sala e pepa il tutto.
Quando la verdura è scottata, aggiungi un litro e mezzo di brodo e porta a cottura.
Passa al setaccio le verdure e aggiungi, se vuoi rendere la minestra più cremosa, 100 ml di panna; rimetti sul fuoco per circa 2 minuti fino ad ottenere una crema densa.
Servi con crostini di pane fatti al forno con un filo d’olio e rosmarino.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.