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Minestra di carciofi

Pulisci i carciofi, scarta le foglie dure, taglia le punte, versali in acqua acidulata con il succo di un limone. Fai cuocere in un litro e mezzo di brodo, per circa 1/4 d'ora o poco più, tre carote e quattro porri affettati, aggiungi quindi i carciofi tagliati a tocchetti, e, se necessario, una presa di sale. Lascia cuocere per altri 15 minuti.  
 

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.


 

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