Oggi pomeriggio, 8 settembre, siamo tutti impegnati nella preparazione delle AgriSpese. Perciò non potremo rispondere alle telefonate. Per urgenze, inviate una mail. Grazie.
Ricette
Lessa e scola 400 g di costine.
Quando sono fredde strizzale per eliminare tutta l'acqua e passale al tritaverdure.
Raccogli il ricavato in una terrina e mescolalo con 40 g di formaggio grattuggiato, 3 uova, un pizzico di sale e poi diluiscilo con un mestolo di brodo freddo.
In una pentola porta a bollore 120 cl di brodo e lascia cadere il composto mescolandolo con una frusta.
Fai sobbollire dolcemente per 5 minuti e versa nella zuppiera.
Quando sono fredde strizzale per eliminare tutta l'acqua e passale al tritaverdure.
Raccogli il ricavato in una terrina e mescolalo con 40 g di formaggio grattuggiato, 3 uova, un pizzico di sale e poi diluiscilo con un mestolo di brodo freddo.
In una pentola porta a bollore 120 cl di brodo e lascia cadere il composto mescolandolo con una frusta.
Fai sobbollire dolcemente per 5 minuti e versa nella zuppiera.
Se utilizzi costine biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.
Commenti
molto buono per la sua semplicita'