Minestrone di verdura

Metti sul fuoco una pentola capiente contenente un litro e mezzo di acqua e portala ad ebollizione, poi aggiungi un po’ di sale. Lava 2 carote, 1 cipolla, 2 patate, 50 g di fagioli Meraviglia e 50 g di pomodori e metti queste verdure a sgocciolare. Sbuccia la cipolla e 2 spicchi di aglio e tritali grossolanamente, spunta 2 zucchine, tagliale a dadini e procedi nello stesso modo anche con 3 gambi di sedano (ai quali dovrai eventualmente togliere i filamenti), i pomodori (privati dei semi interni), le carote e le patate sbucciate. Quando l’acqua bollirà, buttaci dentro tutte le verdure tagliate e lasciale bollire per circa 30 minuti: nel frattempo trita 1 ciuffo di prezzemolo e spezzetta 4-5 foglie di basilico grossolanamente, poi, 1 minuto prima di spegnere il fuoco aggiungili al resto delle verdure, pepa ed aggiusta eventualmente di sale. A cottura ultimata condisci il minestrone di verdure con un filo di olio extravergine di oliva crudo.