Oggi pomeriggio, 8 settembre, siamo tutti impegnati nella preparazione delle AgriSpese. Perciò non potremo rispondere alle telefonate. Per urgenze, inviate una mail. Grazie.
Ricette
Fai cuocere per 5 minuti tre carciofi puliti in una terrina contenente acqua acidulata col succo di mezzo limone (per evitare che si scuriscano); quindi estraili a uno a uno, asciuga, taglia a fettine sottili e fai cuocere in una padella con 30 g di burro e 2 cucchiaiate di brodo.
Lasciali stufare fino a quando saranno teneri, poi condisci con sale e pepe macinato al momento, unisci mezzo spicchio di aglio e passa al tritatutto con una patata lessata e 250 g di ricotta.
Travasa la preparazione in una terrina, unisci un tuorlo e un uovo intero, quattro cucchiai di Parmigiano grattugiato e 40 g di farina; verifica la sapidità, poi ricava tante piccole porzioni che modellerai a forma di palline. Porta a ebollizione il brodo (da cui devi eliminare le verdure aromatiche) e fai cuocere le palline appena preparate per 7 minuti circa; poi raccoglile con una paletta forata; ricopri di brodo e servi subito ben calde in tavola.
Lasciali stufare fino a quando saranno teneri, poi condisci con sale e pepe macinato al momento, unisci mezzo spicchio di aglio e passa al tritatutto con una patata lessata e 250 g di ricotta.
Travasa la preparazione in una terrina, unisci un tuorlo e un uovo intero, quattro cucchiai di Parmigiano grattugiato e 40 g di farina; verifica la sapidità, poi ricava tante piccole porzioni che modellerai a forma di palline. Porta a ebollizione il brodo (da cui devi eliminare le verdure aromatiche) e fai cuocere le palline appena preparate per 7 minuti circa; poi raccoglile con una paletta forata; ricopri di brodo e servi subito ben calde in tavola.
Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.
