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Patate e carciofi in salsa d’uovo

Ingredienti per 4 persone:
gr. 250 patate lessate, 4 carciofi uguali, limone, 2 uova sode, gr. 100 olio d'oliva, aceto di vino bianco, erba cipollina, sale, pepe.
Sbuccia e affetta 250 g di patate lesse. Pulisci quattro carciofi e tagliali a spicchietti. Immergili in acqua acidulata con il succo di un limone. Lessali per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scola e aggiungi alle patate, disponendo il tutto nel piatto da portata. Trita due uova sode, sbucciale e mescolale in una ciotolina con l’olio extravergine di oliva, aceto, sale e pepe. Versa la salsina sulla verdura e servi.
 

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.


 

  

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