Risotto fave, salsiccia e pecorino

Fai sbollentare 300 g di fave per 2 o 3 minuti, sgusciale e mettile da parte. In una padella fai scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungi 1 spicchio di aglio e lascialo dorare. Fai rosolare, nella pentola dove farai cuocere il risotto, 2 cipollotti tagliati a rondelle con il burro e aggiungi 300 g di salsiccia di vitello sbriciolata; mescola di continuo finché non si sarà scurita. Unisci 400 g di riso e sfuma con il vino bianco per un paio di minuti mescolando spesso. Versa poi di tanto in tanto 400 g di brodo e lascia cuocere per una ventina di minuti. A fine cottura aggiusta di sale e aggiungi le fave. Servi con scaglie di pecorino e pepe macinato al momento.