Zuppa di fave e basilico

In un litro e mezzo d'acqua fai cuocere tre patate tagliate a spicchi, 500 g di fave, una carota e una cipolla a fettine. Dopo 20 minuti spegni e frulla tutto.
Sala, pepa e versa nella pentola, aggiungendo un bicchiere di latte, una noce di burro e cospargendo di basilico spezzettato. Riporta a bollore per un minuto.
Servi con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro e rosmarino.
 

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.