Agnello infarinato al latte

Infarina bene i vari pezzi di agnello. Nel frattempo metti a scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella e aggiungi mezza cipolla tritata grossolanamente; falla appassire aggiungendo un po’ di acqua e, appena inizia a soffriggere vivacemente, aggiungi l’agnello infarinato facendolo  rosolare da entrambi i lati. Aggiungi quindi un bicchiere di latte e prosegui la cottura dell’agnello facendo addensare bene la crema di latte.

Poco prima di servire, prepara una ciotola con 2 uova, il succo di 1 limone, sale e pepe, 

sbatti gli ingredienti con una forchetta e versa il composto sull’agnello caldo facendo rapprendere 

la crema di uovo (non esagerare con la cottura: la salsa deve rimanere morbida e cremosa).