Flan di fave

Prepara una besciamella facendo sciogliere sul fuoco basso 30 g di burro e unendo 30 g di farina. Leva dal fuoco e miscela 300 ml di latte a poco a poco per evitare i grumi. Riponi sul fuoco ad addensare. Intanto fai bollire in acqua salata per circa 20 minuti 250 g di fave, scolale e raffreddale sotto il getto dell’acqua per mantenerne il colore.  Leva la pellicina semplicemente premendole fra le mani. Metti tutto in un frullatore così da ottenere una crema. Aggiusta di sale e pepe.

Disponi la crema in 6 stampini monoporzione e lascia raffreddare in frigorifero. Metti i flan in forno e lasciali cuocere 20 minuti.