Condimento per primi piatti di straccetti di bufalo, cipollotti, pomodoro fresco e scaglie di pecorino.

 Taglia in quattro per il senso della lunghezza 3/4 cipollotti precedentemente puliti. Falli appassire in una padella con l’olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio ed un trito di prezzemolo. Taglia a pezzetti 3-4 pomodori e mettili in una placca da forno coperta di carta stagnola con la parte del taglio rivolta verso l’alto, cospargerli di una macinata di pepe ed infornali per circa 20 minuti ad una temperatura di 100 gradi. Taglia a strisce di circa 2 centimetri 250 g di carne di bufalo eventualmente battuta per renderla più sottile. Aggiungila ai cipollotti e cuocila in forno brevemente. Condisci il piatto con il sugo di straccetti di bufalo, cipollotti e pomodoro fresco. Se desideri, puoi aggiungere anche qualche scaglietta di pecorino stagionato.