Asado di Sottile di Vitello Piemontese marinato (olio, carota, sedano, cipolla, aglio)

Metti le fette di Sottile in una teglia, precedentemente unta con olio extravergine di oliva e inforna a 220° C; falla cuocere per circa 20 minuti. Se preferisci puoi farle cuocere anche alla griglia, sempre per 20 minuti. Questo piatto si accompagna bene con verdure grigliate e una salsina composta da 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di aceto, 1/2 bicchiere di vino rosso, 1 peperoncino tritato, 1 pomodoro tagliato a dadini, 1 cipollotto tritato finissimo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 spicchi di aglio schiacciati, 2 foglie di alloro tritato, 1 cucchiaino di origano e 1 cucchiaino di pepe e del sale. Una volta riuniti tutti questi ingredienti, mettili dentro una bottiglia, lasciali macerare due ore agitandoli di tanto in tanto. Chiudi la bottiglia con un tappo bucato in modo da far passare la salsa da spruzzare sulla carne.