Pollo con limone sotto sale

Macina in polvere 1 cucchiaino di sale, ¾ di cucchiaino di pepe nero, 1/2 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di coriandolo e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano. Sciacqua un limone e separa la polpa dalla scorza.
Adagia il pollo in una terrina, cospargilo delle spezie, di 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e della polpa del limone; mescola e lascialo marinare per 2-3 ore. Taglia a cubetti la scorza del limone, aggiungila al pollo e inforna a 200° per 45 minuti.