Sottofiletto con contorno di cime di rapa

Fai rosolare le fettine di sottofiletto di vitello Piemontese con burro, alloro e rosmarino. Infornare per pochi minuti con sale e pepe. Deglassa il sugo della carne con mezzo bicchiere di Barbera d'Alba d.oc. e addensalo con un pugnetto di farina di grano tenero. Fai saltare le cime di rapa con uno spicchio di aglio l’olio extravergine di oliva.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.