Trota con zucca

Ingredienti:
1 trota
alcune fette sottili di zucca
aglio
rosmarino
burro
olio
sale grosso

Preparazione:
Lasciate la trota per qualche ora sotto sale grosso per insaporirla.
Rosolate con aglio e rosmarino le fettine di zucca fino a dorarle.
Risciacquate bene la trota e farcitene lﾒinterno con aglio e rosmarino, poi rosolatela nel burro fino a doratura. Servire la trota calda accompagnata dalla zucca.
 

Se utilizzi zucche biologiche prodotte in campo aperto e trote da allevamento biologico percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.